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Ballaststoffe

Ballaststoffe (auch Faserstoffe oder Pflanzenfasern) sind Gerüst- und Stützsubstanzen der Pflanzen, die der Mensch über pflanzliche Kost zu sich nimmt. Man unterscheidet zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Für den menschlichen Organismus sind sie absolut notwendig, unter anderem unterstützen sie die Verdauung, indem sie dafür sorgen, dass der Stuhl weich bleibt. Ballaststoffe, meist Kohlenhydrate, sind weitestgehend unverdaulich. Vollkornprodukte liefern besonders reichlich Ballaststoffe.

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