Beta-Glucane (β-Glucane) zählen zu den pflanzlichen Ballaststoffen. Es handelt sich um Verbindungen mehrerer Glucose-Moleküle, die sich in den Zellwänden von Pilzen und Pflanzen befinden. Die bedeutendsten Beta-Glucan-Quellen für die menschliche Ernährung sind die Getreidesorten Hafer und Gerste. Beta-Glucane regulieren den Blutzucker, verbessern das Sättigungsgefühl, wirken auf die Darmgesundheit, aktivieren das Immunsystem und senken den Cholesterinspiegel.
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