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Eisengluconat

Eisengluconat ist das Eisensalz der Fruchtsäure Gluconsäure. Es ist ein gelblichgrauer oder leicht grünlicher, licht- und luftempfindlicher Feststoff mit süßlichem Geruch und schwach saurem Geschmack. Eisengluconat wird von der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff in der Funktionsklasse der Stabilisatoren, genauer der Farbstabilisatoren eingesetzt. Eisengluconat trägt die europäische Zulassungsnummer E 579. In der Pharmazie wird Eisengluconat beispielsweise als Säureregulator oder zur Steigerung der Eisenwerte verwendet.

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