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Eiweiße

Eiweiße, auch Proteine genannt, sind elementare Bausteine allen Lebens und haben wichtige Funktionen. Sie sind der Stoff, aus dem Körperzellen, Enzyme und Hormone gemacht sind. Als einer der drei Haupt- oder Makronährstoffe spielen Proteine (neben Kohlenhydraten und Fetten) eine wichtige Rolle als Energielieferant. Nahrungsproteine bestehen chemisch betrachtet aus langen Ketten, den Aminosäuren. Einige lebenswichtige Aminosäuren kann der Körper nicht selbst bilden – diese sogenannten essenziellen Aminosäuren müssen mit dem Eiweiß aus der Nahrung aufgenommen werden.

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