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Fette

Fette sind Geschmacksträger. Sie haben mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate und Eiweiße. Der Körper kann die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K nur mithilfe von Fett aufnehmen. Fettsäuren können gesättigt, einfach ungesättigt oder mehrfach ungesättigt sein. Tierische Lebensmittel wie Butter, Sahne oder Wurstwaren sind reich an gesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind vor allem in pflanzlichen Ölen enthalten sowie in fettreichem Fisch. Sie werden vom Organismus als Vorstufe für die Bildung lebenswichtiger Substanzen benötigt.

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