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Gelatine

Gelatine ist eine Mischung von Proteinen. Sie besteht auf kollagenhaltigen tierischen Rohstoffen (etwa aus der Haut, dem Bindegewebe oder den Knochen von Schweinen oder Rindern). Gelatine hat verdickende und stabilisierende Eigenschaften und schmilzt bei Körpertemperatur. Sie wird beispielsweise für die Herstellung verarbeiteter Lebensmittel, für Süßigkeiten, für Kapseln und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

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