Maitake
Maitake ist ein Baumpilz, der in Erdnähe auf warmen, nährstoffreichen Standorten auf meist abgestorbenen Bäumen oder Baumstümpfen lebt. Insbesondere in China und Japan ist der Maitake als Speise- und Vitalpilz beliebt. Geschätzt wird er vor allem wegen seiner zahlreichen bioaktiven Substanzen. Er besteht zu mehr als 50 Prozent aus unterschiedlichen Polysacchariden, darunter Substanzen wie Beta-Glucane (D-Fraction und Grifolan). Hinzu kommen sogenannte Proteoglycane, Sterole, Lektine, Enzyme sowie eine ganze Reihe an Mineralstoffen und Vitaminen.