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Maitake

Maitake ist ein Baumpilz, der in Erdnähe auf warmen, nährstoffreichen Standorten auf meist abgestorbenen Bäumen oder Baumstümpfen lebt. Insbesondere in China und Japan ist der Maitake als Speise- und Vitalpilz beliebt. Geschätzt wird er vor allem wegen seiner zahlreichen bioaktiven Substanzen. Er besteht zu mehr als 50 Prozent aus unterschiedlichen Polysacchariden, darunter Substanzen wie Beta-Glucane (D-Fraction und Grifolan). Hinzu kommen sogenannte Proteoglycane, Sterole, Lektine, Enzyme sowie eine ganze Reihe an Mineralstoffen und Vitaminen.

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Maitake, Pulver Maitake – Delikatesse und Vitalpilz in einem In China und Japan wird der Maitake nachweislich seit mehreren Jahrtausenden gesammelt und gegessen. Neben dem Shiitake zählt er dort heute zu den wichtigsten Pilzen. In...
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