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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind im Gegensatz zu den einfach ungesättigten Fettsäuren essenziell, das heißt der Mensch muss sie über die Nahrung zuführen. Man unterscheidet hierbei Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Enthalten sind mehrfach gesättigte Fettsäuren vor allem in Nüssen, Kaltwasserfischarten wie Hering, Thunfisch, Lachs oder Makrele sowie Walnussöl, Leinöl und Distelöl.