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Oxalsäure

Oxalsäure kommt in vielen Pflanzen vor, wird aber auch im menschlichen Körper gebildet. Oxalsäurereiche Lebensmittel verschlechtern die Resorption von Calcium. Die Säure reagiert mit dem im Blut und den Zellen enthaltenen Calciumverbindungen zu unlöslichem Calciumoxalat und kann so den Calciumstoffwechsel durcheinanderbringen. Besonders reich an Oxalsäure sind Spinat, Rote Bete, Mangold, Bambussprossen, Kakao, Klee und Rhabarber. Bei einem Übermaß an oxalsäurehaltigen Lebensmitteln können Nierensteine auftreten, das Risiko der Bildung von Harnsteinen ist erhöht und die Blutgerinnung kann gestört werden.

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