Pantothensäure
Pantothensäure wird zu den wasserlöslichen B-Vitaminen gezählt und ist auch als Vitamin B5 bekannt. Pantothensäure spielt eine Rolle im Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel und hilft, die aufgenommene Nahrung in verwertbare Energie umzusetzen. Es ist auch an der Herstellung verschiedener Substanzen wie Cholesterin, Provitamin D, Gallensäuren und bestimmter Aminosäuren beteiligt. Auch für die Produktion des Nervenbotenstoffs Acetylcholin sowie des roten Blutfarbstoffs ist Pantothensäure relevant. Pantothensäure ist sehr hitzeempfindlich und geht daher beim Kochen schnell verloren.
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