Rote Beete
Rote Beete ist ein außergewöhnliches Lebensmittel: Sie lässt sich auch in ungünstigen Lagen leicht kultivieren, erhebt keine besonderen Ansprüche an den Boden und kann völlig problemlos über die Wintermonate hinweg gelagert werden. Die Knolle enthält Vitamin C, A und B-Vitamine sowie Folsäure. Außerdem ist sie ein Lieferant der Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium, Jod, Magnesium und Phosphor. Rote Beete enthält zudem große Mengen an Betain und Anthocyane. Reines Rote-Beete-Pulver hat eine tiefrote Farbe und schmeckt, trotz der hohen Konzentration, eher milder als die Knolle selbst.