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Sekundäre Pflanzenstoffe

Sekundäre Pflanzenstoffe sind bioaktive Substanzen und Bestandteil von Gemüse, Früchten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten. Sie sind verantwortlich für die Farbe und dem Aroma einer Pflanze. Sie dienen als Abwehrstoffe und regulieren das Pflanzenwachstum. Derzeit werden mindestens 60.000 unterschiedliche in der Natur vorkommenden Stoffe angenommen. Sekundäre Pflanzenstoffen werden gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. So sollen sie beispielsweise entzündungshemmend, blutdruck- und cholesterinsenkend wirken.

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