Speisefettsäuren
Speisefettsäuren, genauer Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, werden insbesondere für fetthaltige Produkte, wie Margarine, Back- und Küchenfett, Wurst, Sahne, Kuchen, Kekse, Torten und Schokoladenprodukte sowie in Süßigkeiten, Joghurtdesserts, Fertigpuddingpulver, Eiscreme, Soßen und Mayonnaise als Emulgator verwendet. In der Regel werden Mono- und Diglyceride aus pflanzlichen Fetten, insbesondere aus Sojaöl hergestellt.
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