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Quinoa Salat mit Gemüse und Shiitake MonoFood Pulver

rezept-ideeEin Rezept für alle Berufstätigen, Studenten und Schüler, die gerne ein schnelles, gesundes und natürlich leckeres Mittagessen  zu sich nehmen - ideal zum Mitnehmen:

Zutaten:

  • ca. 100gr. Quinoa
  • 4 kleine Tomaten
  • Salatgurke
  • ½ Paprika
  • Olivenöl
  • Zitrone
  • 1 Messlöffel Shiitake Pulver

Zubereitung:

Den Quinoa in 250 ml kochendes Wasser geben und 15 min leicht köcheln lassen. Dann ein paar Minuten zugedeckt nachziehen lassen, bis das Wasser ganz aufgenommen wurde. In der Zeit die Tomaten, ein Stück Gurke und die ½ Paprika in kleine Würfel schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen und gemeinsam mit 3 Eßl. Olivenöl zu dem Gemüse geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und einen Messlöffel Shiitake Pulver zugeben.

Zum Schluss den noch warmen Quinoa dazugeben und alles verrühren. In ein Glas gefüllt könnt ihr den Quinoasalat mitnehmen und habt ein nahrhaftes Mittagessen, so dass ihr auch nachmittags noch konzentriert arbeiten könnt.

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